جسم میں کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کیا ہے؟

کاربوہائیڈریٹ مناسب غذائیت اور غذائی توازن کی تقسیم میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ جو لوگ اپنی صحت کی دیکھ بھال کرتے ہیں وہ جانتے ہیں کہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ عام لوگوں سے افضل ہیں۔ اور یہ کہ دن میں زیادہ ہاضم اور توانائی کے ل food کھانا کھانا بہتر ہے۔ لیکن ایسا کیوں ہے؟ سست اور تیز کاربوہائیڈریٹ کے ضم ہونے کے عمل میں کیا فرق ہے؟ آپ کو صرف پروٹین کی کھڑکی کو بند کرنے کے لئے مٹھائیاں کیوں کھائیں ، جبکہ شہد رات کو خصوصی طور پر کھانا بہتر ہے؟ ان سوالوں کے جوابات کے ل let ، آئیے انسانی جسم میں کاربوہائیڈریٹ کے میٹابولزم پر تفصیل سے غور کریں۔

کاربوہائیڈریٹ کیا ہیں؟

زیادہ سے زیادہ وزن کو برقرار رکھنے کے علاوہ ، انسانی جسم میں کاربوہائیڈریٹ کام کا ایک بہت بڑا محاذ انجام دیتے ہیں ، ایک ایسی ناکامی جس میں نہ صرف موٹاپا ہوتا ہے ، بلکہ دیگر مسائل کا بھی سامنا ہوتا ہے۔

کاربوہائیڈریٹ کے بنیادی کام یہ ہیں کہ وہ مندرجہ ذیل افعال کو انجام دیں:

1. توانائی - تقریبا 70 70٪ کیلوری کاربوہائیڈریٹ ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ کے 1 جی کے آکسیکرن عمل کے ل for ، جسم کو 4.1 کلو کیلوری کی ضرورت ہوتی ہے۔
2. تعمیر - سیلولر اجزاء کی تعمیر میں حصہ لیں۔
3. ریزرو - گلائکوجن کی شکل میں پٹھوں اور جگر میں ایک ڈپو بنائیں۔
4. ریگولیٹری - کچھ ہارمون فطرت میں گلائکوپروٹین ہیں۔ مثال کے طور پر ، تائیرائڈ گلٹی اور پیٹیوٹری غدود کے ہارمونز - اس طرح کے مادوں کا ایک ساختی حصہ پروٹین ہے ، اور دوسرا کاربوہائیڈریٹ۔
5. حفاظتی - heteropolysaccharides بلغم کی ترکیب میں حصہ لیتے ہیں ، جو سانس کی نالی ، نظام انہضام اور پیشاب کی نالی کی چپچپا جھلیوں کا احاطہ کرتا ہے۔
6. سیل کی شناخت میں حصہ لیں۔
7. وہ اریتھروسائٹس کی جھلیوں کا حصہ ہیں۔
8. وہ خون جمنے کے ایک ریگولیٹر ہیں ، کیونکہ وہ پروٹروومبن اور فائبرینوجن ، ہیپرین (ماخذ - درسی کتاب "حیاتیاتی کیمیا" ، سیورین) کا حصہ ہیں۔

ہمارے لئے ، کاربوہائیڈریٹ کے اہم ذرائع وہ انو ہیں جو ہمیں کھانے سے ملتے ہیں: نشاستہ ، سوکروز اور لییکٹوز۔

@ ایوگینیہ
ایڈوب. اسٹاک ڈاٹ کام

Saccharides کے خرابی کے مراحل

جسم میں بایوکیمیکل رد عمل کی خصوصیات اور ایتھلیٹک کارکردگی پر کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے اثر پر غور کرنے سے پہلے ، آئیے سیکیریڈس کے ٹوٹنے کے عمل کا مطالعہ کریں جس سے انھیں مزید گلیکوجن میں تبدیل کیا جاتا ہے کہ مقابلوں کی تیاری کے دوران ایتھلیٹوں کو اتنی شدت سے کان کنی اور خرچ کیا جاتا ہے۔

مرحلہ 1 - تھوک کے ساتھ پہلے سے تقسیم

پروٹین اور چربی کے برعکس ، کاربوہائیڈریٹ زبانی گہا میں داخل ہونے کے فورا بعد ہی ٹوٹنا شروع ہوجاتے ہیں۔ حقیقت یہ ہے کہ جسم میں داخل ہونے والی زیادہ تر مصنوعات میں پیچیدہ نشاستہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں ، جو تھوک کے زیر اثر ، امیلیسیز انزائم جو اس کی ساخت کا ایک حصہ ہوتا ہے ، اور ایک مکینیکل عنصر کو سادہ ساکرائڈس میں توڑ دیا جاتا ہے۔

مرحلہ 2 - مزید خرابی پر پیٹ ایسڈ کا اثر و رسوخ

یہی وہ جگہ ہے جہاں پیٹ میں تیزاب کھیلتا ہے۔ یہ پیچیدہ Saccharides کو توڑ دیتا ہے جو تھوک سے متاثر نہیں ہوتے ہیں۔ خاص طور پر ، خامروں کی کارروائی کے تحت ، لییکٹوز کو گلیکٹوز میں توڑ دیا جاتا ہے ، جو بعد میں گلوکوز میں تبدیل ہوجاتا ہے۔

مرحلہ 3 - خون میں گلوکوز کا جذب

اس مرحلے پر ، جگر میں خمیر کرنے والے عمل کو نظرانداز کرتے ہوئے ، تقریبا تمام خمیر شدہ تیز گلوکوز براہ راست خون میں جذب ہوجاتا ہے۔ توانائی کی سطح میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے اور خون زیادہ سنترپت ہوجاتا ہے۔

اسٹیج 4 - ترپتی اور انسولین کا ردعمل

گلوکوز کے اثر و رسوخ کے تحت ، خون گاڑھا ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے آکسیجن منتقل اور نقل و حمل میں اسے مشکل پیش آتی ہے۔ گلوکوز آکسیجن کی جگہ لے لیتا ہے ، جو حفاظتی ردعمل کا سبب بنتا ہے - خون میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار میں کمی۔

لبلبے سے انسولین اور گلوکاگون پلازما میں داخل ہوتے ہیں۔

پہلے ان میں شوگر کی نقل و حرکت کے ل the ٹرانسپورٹ خلیوں کو کھولتا ہے ، جو مادوں کے کھوئے ہوئے توازن کو بحال کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں گلوکوگن گلوکوجن (اندرونی توانائی کے ذرائع کی کھپت) سے گلوکوز کی ترکیب کو کم کرتا ہے ، اور انسولین جسم کے اہم خلیوں کو "سوراخ" کرتا ہے اور وہاں گلوکوز یا لپڈ کی شکل میں گلوکوز رکھتا ہے۔

مرحلہ 5 - جگر میں کاربوہائیڈریٹ کا تحول

عمل انہضام کو مکمل کرنے کے راستے پر ، کاربوہائیڈریٹ جسم کے مرکزی محافظ - جگر کے خلیات سے ٹکرا جاتی ہے۔ یہ ان خلیوں میں ہے جو خصوصی تیزاب کے زیر اثر کاربوہائیڈریٹ آسان ترین زنجیروں - گلائکوجن میں باندھتے ہیں۔

اسٹیج 6 - گلائکوجن یا چربی

جگر خون میں پائے جانے والے مونوساکرائڈس کی صرف ایک خاص مقدار پر کارروائی کرسکتا ہے۔ انسولین کی بڑھتی ہوئی سطح اسے کسی بھی وقت میں کام کرنے پر مجبور کرتی ہے۔ اگر جگر کے پاس گلوکوز کو گلیکوجن میں تبدیل کرنے کا وقت نہیں ہوتا ہے تو ، ایک لپڈ ردعمل ہوتا ہے: تمام مفت گلوکوز کو تیزابوں سے باندھ کر سادہ چربی میں تبدیل کردیا جاتا ہے۔ سپلائی چھوڑنے کے ل body جسم یہ کام کرتا ہے ، تاہم ، ہماری مستقل تغذیہی کے پیش نظر ، یہ ہضم کرنا "بھول جاتا ہے" ، اور گلوکوز کی زنجیریں ، پلاسٹک کی ایڈیپوز ٹشووں میں تبدیل ہوجاتی ہیں ، جو جلد کے نیچے منتقل ہوتی ہیں۔

اسٹیج 7 - ثانوی درار

اگر جگر نے شوگر کے بوجھ سے مقابلہ کیا اور وہ کاربوہائیڈریٹ کو گلیکوجن میں تبدیل کرنے میں کامیاب رہا ، مؤخر الذکر ، ہارمون انسولین کے زیر اثر ، پٹھوں میں ذخیرہ کرنے کا انتظام کرتا ہے۔ مزید برآں ، آکسیجن کی کمی کی حالت میں ، یہ دوبارہ آسان فلو میں تقسیم ہوجاتا ہے ، عام لہو میں واپس نہیں آتا ہے ، بلکہ پٹھوں میں رہ جاتا ہے۔ اس طرح ، جگر کو نظرانداز کرتے ہوئے ، گلائکوجن مخصوص پٹھوں کے سنکچن کے ل energy توانائی فراہم کرتا ہے ، جبکہ برداشت میں اضافہ (ماخذ - "ویکیپیڈیا")۔

اس عمل کو اکثر "دوسری ہوا" کہا جاتا ہے۔ جب کسی کھلاڑی کے پاس گلائکوجن اور سادہ وسٹریل چربی کے بڑے ذخیرے ہوتے ہیں تو ، وہ صرف آکسیجن کی عدم موجودگی میں خالص توانائی میں تبدیل ہوجائیں گے۔ اس کے نتیجے میں ، فیٹی ایسڈ پر مشتمل الکوحل اضافی واسوڈیلیشن کی حوصلہ افزائی کریں گے ، جو اس کی کمی کی حالت میں آکسیجن سے بہتر سیل حساسیت کا باعث بنے گا۔

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ کاربوہائیڈریٹ کو آسان اور پیچیدہ میں کیوں تقسیم کیا گیا ہے۔ یہ سب ان کے گلیسیمیک انڈیکس کے بارے میں ہے ، جو خرابی کی شرح کا تعین کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے کنٹرول کو متحرک کردیا جاتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ جتنا آسان ہے ، جگر میں اس کی تیزی آجاتی ہے اور یہ چربی میں تبدیل ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

مصنوع میں کاربوہائیڈریٹ کی مجموعی ترکیب کے ساتھ گلیسیمیک انڈیکس کا تخمینی جدول:

تاہم ، یہاں تک کہ ایک اعلی گلیسیمیک انڈیکس والے کھانے کی چیزیں کاربوہائیڈریٹ کے میٹابولزم اور فنکشن میں خلل ڈالنے کے قابل نہیں ہیں جس طرح گلیسیمک بوجھ کرتا ہے۔ یہ طے کرتا ہے کہ جب اس کی مصنوعات کی کھپت ہوجاتی ہے تو اس میں جگر کتنے گلوکوز سے بھرا ہوا ہوتا ہے۔ GN (تقریبا 80-100) کی ایک خاص حد تک پہنچنے کے بعد ، معمول سے زیادہ تمام کیلوری خود بخود ٹرائلیسیرائڈس میں تبدیل ہوجائے گی۔

کل کیلوری کے ساتھ گلیسیمک بوجھ کا تخمینی جدول:

انسولین اور گلوکاگون ردعمل

کسی بھی کاربوہائیڈریٹ کے استعمال کے عمل میں ، چاہے وہ چینی ہو یا پیچیدہ نشاستے ، جسم بیک وقت دو ردعمل کا باعث بنتا ہے ، جس کی شدت پہلے ان سمجھے جانے والے عوامل پر منحصر ہوگی اور سب سے پہلے انسولین کی رہائی پر۔

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ دالوں میں انسولین ہمیشہ خون میں جاری رہتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ایک میٹھی پائی جسم کے لئے اتنی ہی خطرناک ہے جتنی 5 میٹھی پائییں۔ انسولین خون کی کثافت کو منظم کرتا ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ ہائپر یا ہائپو وضع میں کام کیے بغیر تمام خلیوں کو کافی توانائی مل سکے۔ لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس کی نقل و حرکت کی رفتار ، دل کے پٹھوں پر بوجھ اور آکسیجن لے جانے کی صلاحیت خون کے کثافت پر منحصر ہے۔

انسولین کا اضافہ قدرتی رد عمل ہے۔ انسولین جسم کے ان تمام خلیوں میں سوراخ بناتا ہے جو اضافی توانائی حاصل کرنے کے قابل ہوتے ہیں ، اور ان میں تالے ڈال دیتے ہیں۔ اگر جگر نے بوجھ سے مقابلہ کیا تو ، گلائکوجن خلیوں میں رکھا جاتا ہے ، اگر جگر ناکام ہوجاتا ہے تو پھر فیٹی ایسڈ اسی خلیوں میں داخل ہوجاتے ہیں۔

اس طرح ، کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کا ضابطہ خصوصی طور پر انسولین کی رہائی کے ذریعے پایا جاتا ہے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے (دائمی طور پر نہیں بلکہ ایک دفعہ) ، تو کسی شخص کو شوگر کا ہینگ اوور ہوسکتا ہے - ایسی حالت میں جسم میں خون کی مقدار کو بڑھانے اور اسے تمام دستیاب ذرائع سے کمزور کرنے کے لئے اضافی سیال کی ضرورت ہوتی ہے۔

کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کے اس مرحلے میں دوسرا اہم عنصر گلوکاگون ہے۔ یہ ہارمون طے کرتا ہے کہ جگر کو اندرونی ذرائع سے یا بیرونی ذرائع سے کام کرنے کی ضرورت ہے۔

گلوکاگون کے اثر و رسوخ کے تحت ، جگر ریڈی میڈ گلائکوجن (گل نہیں ہوا) جاری کرتا ہے ، جو اندرونی خلیوں سے حاصل کیا گیا تھا ، اور گلوکوز سے نیا گلیکوجن جمع کرنا شروع کرتا ہے۔

یہ اندرونی گلیکوجن ہے جو پہلے خلیوں کے ذریعے انسولین تقسیم کرتا ہے (ماخذ - درسی کتاب "اسپورٹس بایو کیمسٹری" ، میخائلوف)۔

بعد میں توانائی کی تقسیم

کاربوہائیڈریٹ کی توانائی کی بعد میں تقسیم آئین کی قسم اور جسم کی تندرستی پر منحصر ہوتی ہے۔

1. ایک غیر تربیت یافتہ شخص میں جو ایک سست میٹابولزم ہے۔ جب گلوکاگون کی سطح کم ہوجاتی ہے تو ، گلائکوجن خلیات جگر میں واپس آجاتے ہیں ، جہاں ان پر عملدرآمد ٹرائلیسیرائڈس میں ہوتا ہے۔
2. ایتھلیٹ۔ انسولین کے زیر اثر گلائکوجن خلیوں کو بڑے پیمانے پر پٹھوں میں بند کردیا جاتا ہے ، جو اگلی ورزش کے لئے توانائی فراہم کرتے ہیں۔
3. تیز میٹابولزم کے ساتھ ایک غیر کھلاڑی۔ گلیکوجن جگر کی طرف لوٹتا ہے ، گلوکوز کی سطح پر واپس لے جایا جاتا ہے ، جس کے بعد یہ خون کو بارڈر لائن کی سطح تک سیر کرتا ہے۔ اس کے ذریعہ ، یہ ایک مایوسی کی کیفیت کو اکساتا ہے ، چونکہ توانائی کے وسائل کی وافر فراہمی کے باوجود ، خلیوں میں آکسیجن کی مناسب مقدار نہیں ہوتی ہے۔

نتیجہ

انرجی میٹابولزم ایک ایسا عمل ہے جس میں کاربوہائیڈریٹ شامل ہیں۔ یہ سمجھنا ضروری ہے کہ براہ راست شوگر کی عدم موجودگی میں بھی ، جسم پھر بھی آسان ترین گلوکوز کی بافتوں کو توڑ دے گا ، جس سے پٹھوں کے ٹشو یا جسم کی چربی میں کمی واقع ہوگی (تناؤ کی صورتحال کی قسم پر منحصر ہے)۔

ویڈیو دیکھیں: Pait Ki Charbi Pighlane Ka Tarika in urdu (نومبر 2024).