سفید چاول - مرکب اور مفید خصوصیات

ویتنام اور تھائی لینڈ کو اناج کا آبائی وطن سمجھا جاتا ہے۔ وہاں سے ، تقریبا 6 6 ہزار سال پہلے چاول پورے ایشیاء اور ہندوستان میں پھیل گیا ، اور پھر یورپ آیا۔ جیسے ہی انہوں نے قدیم زمانے میں سفید چاول نہیں کہا: "دیوتاؤں کا تحفہ" ، "شفا بخش اناج" ، "سفید سونا"۔ قدیم اولمپینز کے لئے ہپپوکریٹس نے چاول اور شہد کا ایک غذائیت بخش مرکب تیار کیا ، نیرو چاول کو تمام بیماریوں کا علاج سمجھتا تھا ، اور مشرقی تاجروں نے اناج کی برآمد پر اپنی خوش قسمتی کی۔

چاول بہت سارے لوگوں کی ثقافت کا حصہ بن گیا ہے اور سیارے پر سب سے زیادہ مقبول کھانا ہے۔ آج ہم اناج کی خصوصیات کے بارے میں بات کریں گے ، جسم کو ہونے والے فوائد اور نقصان پر تبادلہ خیال کریں گے۔

چاول کی اقسام

دنیا میں چاول کی 20 اقسام ہیں ، اور اس سوال کے جواب کے ل which جو زیادہ کارآمد ہے ، ہم اناج کا ایک بہت سے معیار کے مطابق جائزہ لیں گے۔

1. شکل اور سائز... لمبی دانہ ، درمیانی ، گول دانہ - یہ وہ نوشتہ ہیں جو ہم سپر مارکیٹ میں چاولوں کے پیک پر دیکھتے ہیں۔ سب سے طویل اناج 8 ملی میٹر تک پہنچتا ہے ، اور ایک گول کا سائز پانچ سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔
2. پروسیسنگ کا طریقہ۔ غیر آباد ، سینڈڈ ، ابلی ہوئے۔ براؤن (بھوری یا بغیر پروسس شدہ چاول) خول میں دانے ہیں۔ پیسنے کے ذریعہ سانچے کو ہٹا دیا جاتا ہے اور ایک سفید چاول مل جاتا ہے۔ ابلی ہوئی بھوری سے تیار کی جاتی ہے ، اناج کی بھاپ پروسیسنگ کے ساتھ ، ایک پارباسی ، سنہری رنگ کا اناج مل جاتا ہے ، جسے پالش کیا جاتا ہے۔
3. رنگ. چاول سفید ، بھوری ، پیلا ، سرخ اور سیاہ بھی ہے۔

ہم چاول کی اقسام کی تفصیل پر غور نہیں کریں گے ، ہم صرف انتہائی مشہور کے ناموں کو یاد کریں گے۔ باسمتی ، اربیریو ، ایکواٹیکا ، جیسمین ، کیمولینو ، دیوزیرا ، والنسیا... ہر نام مصنوعات کی ایک دلچسپ تاریخ ، اس کی خصوصیات اور کھانا پکانے اور دوائی میں استعمال کے ل options اختیارات کو چھپا دیتا ہے۔ لیکن ہم آپ کو سفید چاول کی خصوصیات ، اس کی ترکیب اور خصوصیات کے بارے میں بتائیں گے۔

سفید چاول کی تشکیل

اگر آپ 100 گرام ابلا ہوا سفید چاول کھاتے ہیں تو ، آپ کو روزانہ کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کا ایک تہائی ملتا ہے۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے مشمولات کے لحاظ سے ، اس دال میں کچھ مقابلہ کرنے والے ہوتے ہیں: 100 جی میں کاربوہائیڈریٹ مرکبات کا تقریبا almost 79٪ مرکب ہوتا ہے۔

کیلوری کا مواد ، بی جے یو ، وٹامنز

آئیے چاول کے کیلوری مواد پر تبادلہ خیال کریں: ایک خشک مصنوع میں - 300 سے 370 کلو کیلوری تک (مختلف قسم کے لحاظ سے)۔ لیکن ہم ، بحیثیت صارفین ، پہلے سے ہی پروسس شدہ مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں ، اور یہاں اشارے درج ذیل ہیں: 100 جی میں ابلی ہوئی دال میں 100 سے 120 کلو کیلوری۔

جو بھی اپنی غذا پر نظر رکھتا ہے اور بی جے یو پر قابو رکھتا ہے اس کو معلومات کی ضرورت ہوگی:

جیسا کہ اناج کی کیمیائی ترکیب کا تعلق ہے تو ، یہ صحت مند غذا کے پیروکاروں کو مایوس نہیں کرے گا: فاسفورس ، پوٹاشیم ، میگنیشیم ، کلورین ، آئرن ، آئوڈین ، سیلینیم۔ یہ عناصر کی مکمل فہرست نہیں ہے۔

چاول میں وٹامن بہت زیادہ ہوتا ہے ، اس میں شامل ہیں:

• پیچیدہ بی ، جو اعصابی نظام میں مدد کرتا ہے؛
• وٹامن ای ، جسم میں پروٹین ترکیب کا ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور متحرک۔
• وٹامن پی پی ، یا نیاسین ، جو لیپڈ میٹابولزم کو بحال کرتا ہے۔

یہ جاننا ضروری ہے: اناج میں گلوٹین (سبزیوں کا پروٹین) نہیں ہوتا ہے۔ لہذا ، چاول الرجک رد عمل والے بچوں اور بڑوں کے لئے موزوں ہے۔

مرکب میں وٹامن اور عناصر کی فہرست مصنوعات کے فوائد کی عمومی تفہیم فراہم کرتی ہے: فاسفورس ذہنی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے ، آئرن اور پوٹاشیم قلبی نظام کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے ، وٹامن ای میٹابولک عملوں کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے ، وغیرہ۔ ہم آپ کو بعد میں فائدہ مند خصوصیات اور حدود کے بارے میں مزید بتائیں گے۔

توجہ! بھوری چاول سے تبدیل ہونے پر ، سفید پالش چاول 85٪ تک غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں: وٹامنز ، فائبر ، مائکرویلیمنٹ۔ اناج کی قیمت خاص طور پر چربی سے گھلنشیل وٹامنز (A ، E) کے نقصان سے گرتی ہے۔

ذیابیطس کے مینو پر چاول

ذیابیطس کے مریضوں کی خوراک میں چاول کی شمولیت کا خاص طور پر نوٹ کریں۔ مصنوع میں نسبتا high زیادہ گلیسیمیک انڈیکس (70) ہے۔ اس کے علاوہ ، چاول کی ہضم عمل مائع جذب کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ہاضمہ عمل کو سست کردیتی ہے۔ ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ ذیابیطس کے مریضوں نے پالش شدہ سفید چاولوں کی کھپت محدود کردی ہے۔ سب سے بہترین آپشن یہ ہوگی کہ اس دال کی تھوڑی سی مقدار سبزیوں کے پکوان یا سلاد میں شامل کریں ، یا اس کو مکمل طور پر بھوری اور ابلی ہوئے دالوں سے تبدیل کریں۔

لیکن اس میں مستثنیات ہیں: مثال کے طور پر ، انبار چاول کی چاول کی اقسام باسمتی GI کے تقریبا 50 50 یونٹوں پر مشتمل ہے اور گلوکوز کی سطح میں تیز تبدیلی کا سبب نہیں بنتا ہے۔ اس قسم کا استعمال صحت کے خدشات کے بغیر تھوڑا سا استعمال کیا جاسکتا ہے۔

سفید چاول کے فوائد

جدید زندگی کی تال اور خوراک کی بدلی ہوئی منڈی ہمیں ہمارے مینو کے لئے اجزاء کو زیادہ احتیاط سے منتخب کرنے پر مجبور کرتی ہے۔ ہم پیاروں کی صحت کے بارے میں پرواہ کرتے ہیں ، ہم اپنی جسمانی شکل برقرار رکھنا چاہتے ہیں ، دل کے دورے کے خطرات کو کم کرنا چاہتے ہیں ، جو آج کے دور میں نوجوان بھی لاحق ہیں۔ اس تناظر میں ، سفید پالش چاول کے استعمال پر غور کریں۔

وزن کم کرنے کے ل

وزن میں کمی کے لئے سفید چاول کتنا موثر ہے؟ آئیے ان اہم عوامل کو نوٹ کریں جو وزن کم کرنے والوں کی خوراک میں چاول کو شامل کرنے کا حق دیتے ہیں: پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ جلدی سے مطمئن ہوجاتا ہے ، اور کم کیلوری کا مواد فٹ رہنے میں مدد کرتا ہے۔

ہمیں یاد ہے کہ ابلا ہوا چاول کے 100 جی میں صرف 120 کلو کیلوری ہوتا ہے۔ 1200 سے 1800 کلو کیلوری تک کیلوری والے مواد کے ساتھ ایک مینو مرتب کرتے ہوئے ، آپ اس میں چاول کی سائیڈ ڈش یا سبزی پیلیف (150-200 g) شامل کرسکتے ہیں۔ لیکن پکوان کا حتمی کیلوری کا مواد کھانا پکانے کے طریقہ کار اور دیگر تمام اجزاء پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر ، ابلے ہوئے چاول کے ساتھ تلی ہوئی سور کا گوشت کاٹ آپ کا وزن کم کرنے میں مدد نہیں کرے گا۔ ماہرین خوراک پر عملدرآمد کے آسان اور صحت مند طریقوں کا انتخاب کرکے غذائیت کے پروگرام مرتب کرنے کی سفارش کرتے ہیں: بیکنگ ، ابلتے ہوئے ، بھاپتے ہوئے۔

اہم! اناج کی تیاری کرتے وقت (مفید گولوں کو پیسنے اور ہٹانے) ، سفید چاول حیاتیاتی لحاظ سے فعال مادہ سے محروم ہوجاتے ہیں ، جو کھیلوں کی غذا میں خاص طور پر قابل قدر ہیں۔ در حقیقت ، یہ نشاستہ کے ٹکڑے میں بدل جاتا ہے۔ اور وزن کم کرنے کے ل it ، بہتر ہے کہ اس کو زیادہ مفید اقسام کے اناج - بھوری یا سیاہ چاول سے تبدیل کیا جائے۔

چاول کئی مشہور غذا میں پایا جاتا ہے۔ تاہم ، یاد رکھیں کہ مونو ڈائیٹس کی حدود ہوتی ہیں اور ہر ایک کو نہیں دکھایا جاتا ہے۔ صرف ابلا ہوا چاول پر مبنی غذا کے پروگرام پر فوری اثر پڑے گا ، لیکن یہ مختصر مدت کا بھی ہوسکتا ہے۔

سفید چاول کے ساتھ وزن میں کمی اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے نہیں ہے ، بلکہ خوراک میں دیگر مادوں کی شدید پابندی کی وجہ سے ہے: چربی ، پروٹین ، وٹامنز۔ معدے کی کسی بھی خلاف ورزی پر جسمانی مشقت کے ساتھ اس طرح کے تجربات ترک کردینا چاہ.۔ صحت مند لوگوں کے ل "،" چاول "کے دن روزہ رکھنے اور مناسب طریقے سے پکے ہوئے سفید چاولوں کو شامل کرنے سے فوائد اور مرئی اثرات سامنے آئیں گے۔ خاص طور پر اگر آپ چلنے ، سوئمنگ ، یوگا یا فٹنس کے ساتھ کھانا جوڑتے ہیں۔

امراض قلب ، اعصابی نظام وغیرہ کی روک تھام کے لئے۔

چاول کی 100 جی میں پوٹاشیم تقریبا almost 300 ملی گرام ہوتا ہے ، جو ہر ایک کے لئے مصنوعات پر توجہ دینے کی ایک وجہ دیتا ہے جو قلبی نظام کی بیماریوں کا شکار ہے۔

پوٹاشیم ، کیلشیم اور آئرن کے علاوہ ، جو دل کے کام کے ل useful مفید ہے ، چاولوں میں ایک انفرادیت کی خاصیت ہے: یہ ضرورت سے زیادہ مائع اور نمک جذب کرتا ہے ، جو خون کی وریدوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے ، گردے کی افادیت کو درست کرتا ہے ، اور ورم میں کمی لاتا ہے۔

اعصابی نظام کی بیماریوں میں چاول کے استعمال کے مثبت اثر کو نوٹ کرنے کے قابل ہے: وٹامن بی ، لیسیتین اور ٹرپٹوفن میٹابولک عمل کو چالو کرتے ہیں اور اعصاب کو مضبوط کرتے ہیں۔

الزائمر کی بیماری کی روک تھام کے لئے چاول کے فوائد ثابت ہوئے ہیں: وٹامن اور امینو ایسڈ کا ملاپ اعصابی نظام کو اچھی حالت میں رکھتا ہے ، ذہنی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے اور سائلین ڈیمینشیا کی نشوونما کو سست کرتا ہے۔

نوٹ کریں کہ یہ فوائد رشتہ دار ہیں۔ اگر انتخاب تلی ہوئی آلو میں سور کی چربی اور ابلے ہوئے سفید چاول کے درمیان ہے ، تو آپ دلیہ کا انتخاب کریں۔ دوسرے تمام معاملات میں ، چاول ، بھوری یا سیاہ چاول کھانے کے فوائد بہت زیادہ ہوں گے!

ہاضمہ کے لئے

پیٹ کی پریشانیوں کی صورت میں ، آپ کی غذا میں چپچپا اناج ڈالنے کے قابل ہے۔ ان میں سے ایک چاول ہے۔ گیسٹرائٹس یا السر کے مریضوں کے لئے ابلا ہوا گلوٹینوس چاول مفید ہے: دلیہ غذائی نالی کی دیواروں پر ایک نرم شیل تشکیل دے گا ، جلن سے بچائے گا۔

زہر آلود ، بدہضمی (متعدی بیماریوں سمیت) کی صورت میں ، چاول کی کھانوں سے پاخانے کو جلدی سے معمول پر لانے ، ٹاکسن کے جسم کو صاف کرنے اور آنتوں کے مائکرو فلورا کو بحال کرنے میں مدد ملے گی۔

پکی ہوئی مچھلی یا دبلی پتلی گوشت کے ساتھ ابلا ہوا چاول کا ایک کپ نہ صرف مکمل کھانا ہوگا ، بلکہ یہ آپ کی آنتوں کو صاف کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوگا۔ لیکن مصنوع کی تیاری کے اصول یاد رکھیں ، اپنے برتن میں موجود اجزاء کو صحیح طریقے سے جوڑنے کی کوشش کریں نہ کہ زیادہ کھانا۔

استعمال کے ل white سفید چاول اور contraindications کا نقصان ہے

فوائد کے ساتھ ساتھ ، سفید پالش چاول جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ ان معاملات پر غور کریں جن میں آپ کو اناج کھانے سے باز آنا چاہئے:

• موٹاپا۔ موٹاپے کی اعلی ڈگری والے مریضوں کے لئے ، ماہرین کے ذریعہ غذا تیار کی جاتی ہے۔ چاول کی کھانوں سے اپنا وزن کم کرنے کی خود ہدایت سے ہارمونل عدم توازن پیدا ہوسکتا ہے ، آنتوں کی نقل و حرکت میں ردوبدل اور مسئلے کو بڑھاوا مل سکتا ہے۔ اس وجہ سے ، سفید ملڈ چاول موٹے مریضوں کی خوراک میں صرف ڈاکٹر کی سفارش کردہ خوراکوں میں شامل ہیں۔
• معدے کی پریشانی... چاول سے قبض ٹھیک نہیں ہو سکتی۔ اس کے برعکس ، نمی جذب کرنے کی مصنوعات کی صلاحیت اضافی پریشانیوں کا باعث بنے گی۔
• ایتھوسکلروسیس اور گردے کی بیماری... چاول کا ضرورت سے زیادہ استعمال گردے کے پتھروں کی تشکیل اور خون کی رگوں میں رکاوٹ کا باعث بنتا ہے۔ لہذا ، گردوں اور خون کی نالیوں میں دشواریوں کی صورت میں ، اعلی کیلوری والے پالش چاول کے استعمال کو محدود کرنا ، سرونگ کی مقدار کو کم کرنا اور مٹی سے بھنے ہوئے ساس کے ساتھ فیٹی پیلاف ، پیلاس ، سائیڈ ڈشز کو چھوڑ کر فائدہ ہوگا۔

نتیجہ اخذ کرنا

مختصرا. یہ کہ سفید چاول سور کی تلی ہوئی آلو سے زیادہ صحت بخش ہے۔ یہ شاذ و نادر ہی الرجی کا سبب بنتا ہے اور اسہال کے ل good اچھا ہے۔ تاہم ، اس کی تشکیل کے لحاظ سے ، یہ ایک عام نشاستہ ہے جس میں کم سے کم وٹامن اور مائکرویلیمنٹ ہوتے ہیں۔ چاول کے کھانے میں وزن میں کمی جسم کے لئے تکلیف دہ ہے اور اس میں وٹامن اور ٹریس عناصر کی کمی ہوتی ہے۔ اگر آپ طویل عرصے تک صحتمندانہ خوراک کے لئے اناج کا انتخاب کرتے ہیں تو ، ابلی ہوئے ، بھورے یا سیاہ چاول کو ترجیح دیں۔ ان میں زیادہ آہستہ کاربس ہوتے ہیں اور یہ صحت مند ہوتے ہیں۔

ویڈیو دیکھیں: Signs and Symptoms of Vitamin D Deficiency (دسمبر 2024).