شوگر - "سفید موت" یا صحت مند مٹھاس؟

100 100 صحت مند یا قطعی نقصان دہ کھانا نہیں ہے۔ یہ بیان چینی پر مکمل طور پر لاگو ہے ، جس میں فائدہ مند اور نقصان دہ دونوں خصوصیات ہیں۔ شوگر کے صحت سے متعلق فوائد اور نقصانات کیا ہیں؟ اس بارے میں ہمارے مضمون میں پوری تفصیل سے پڑھیں۔

چینی کی اقسام اور خصوصیات

شوگر گلوکوز اور فروٹ کوز سے بنا ایک ڈسچارڈائڈ ہے۔ یہ پھلوں ، بیر اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔ سوکروز کی زیادہ سے زیادہ مقدار چینی کی چقندر اور چھڑی میں پائی جاتی ہے ، جس سے یہ کھانے کی مصنوعات تیار کی جاتی ہے۔

روس میں ، چقندر سے چینی کی اپنی پیداوار صرف 1809 میں شروع ہوئی۔ اس سے پہلے ، 18 ویں صدی کے آغاز سے ، پیٹر اول کے ذریعہ قائم کردہ چینی چیمبر چل رہا تھا۔ وہ دوسرے ممالک میں چینی خریدنے کی ذمہ دار تھی۔ شوگر 11 ویں صدی سے روس میں جانا جاتا ہے۔ نتیجے میں دانے دار چینی بڑے پیمانے پر باورچی خانے سے متعلق ، بیکنگ کنفیکشنری ، کیننگ ، چٹنی بنانے اور بہت ساری پکوان میں استعمال ہوتی ہے۔

کین چینی

اس کی مصنوعات بارہماسی پلانٹ - گنے کے تنوں سے حاصل کی گئی ہے۔ نچوڑ پودے کے تنوں کو ٹکڑوں میں کچل کر اور پانی سے رس نکال کر نکالا جاتا ہے۔ نکالنے کا دوسرا طریقہ پسے ہوئے خام مال سے بازی ہے۔ اس کا نتیجہ رس کو چونا ہوا ، گرم ، بخارات اور کرسٹالائزیشن سے پاک کیا جاتا ہے۔

چوقبصور چینی

اس قسم کی مصنوعات اسی طرح سے حاصل کی جاتی ہے جیسے گنے کی چینی: بیٹ پیس کر اور گرم پانی کے اثر میں ڈفوس کرکے۔ رس گودا کے نشانوں سے صاف کیا جاتا ہے ، فلٹر کیا جاتا ہے ، اور پھر چونے یا کاربنک ایسڈ سے صاف کیا جاتا ہے۔ ابتدائی پروسیسنگ کے عمل کے بعد ، گوڑ کو نتیجہ خیز مواد سے الگ کردیا جاتا ہے۔ مزید برآں ، خام مال پر گرم کوٹنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ ٹھنڈا اور خشک ہونے کے بعد ، مصنوعات میں 99٪ سوکروز ہوتا ہے۔

میپل چینی

اس پروڈکٹ کی بنیاد شوگر میپل کا جوس ہے۔ اس کے نکلوانے کے لئے ، موسم بہار میں میپلوں میں گہرے سوراخ کھودے جاتے ہیں۔ تین ہفتوں کے اندر ، ان میں سے رس نکل جاتا ہے ، جس میں تقریبا٪ 3 فیصد سوکروز ہوتا ہے۔ میپل کا شربت اس رس سے تیار کیا جاتا ہے ، جسے کچھ ممالک (خاص طور پر کینیڈا) کے رہائشی گنے کی چینی کے مکمل متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

کھجور کی چینی

اس کے نکالنے کے لئے خام مال کھجور کے درختوں کی میٹھی نوجوان ٹہنیاں ہیں۔ اس کی کان کنی جنوب مشرقی اور جنوبی ایشیاء میں کی جاتی ہے۔ سوکروز حاصل کرنے کے ل c ، ناریل کے درختوں کی ٹہنیاں استعمال کی جاتی ہیں ، جن کو کچل کر بخارات بن جاتے ہیں۔ اس مصنوع کو ناریل شوگر کہا جاتا ہے۔ اس میں 20٪ سوکروز ہے۔

انگور کی شکر

انگور کی شکر تازہ انگور سے حاصل کی جاتی ہے۔ انگور سوکروز اور فروٹ کوز سے مالا مال ہیں۔ Sucrose diatomaceous زمین کے ذریعے گزر ضروری انگور سے حاصل کیا جاتا ہے. اس عمل کے نتیجے میں ، ایک شفاف چپچپا مائع کو بغیر کسی بدبو اور غیر ملکی ذوق کے جاری کیا جاتا ہے۔ میٹھا شربت کسی بھی کھانے کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔ مصنوعات مائع اور پاؤڈر دونوں شکلوں میں فروخت کی جاتی ہے۔

صحت مند غذا لینے والوں کے لئے ، انگور کی شربت چوقبصور یا گنے کی چینی کے لئے تغذیہ بخش تجویز کردہ متبادل ہے۔ تاہم ، اس محفوظ اور ماحول دوست دوستانہ مصنوعات کے ساتھ زیادتی نہیں کی جانی چاہئے ، خاص طور پر ان لوگوں کے ذریعہ جو وزن کم کررہے ہیں۔

جوار چینی

اس کی مصنوعات کو وسیع پیمانے پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے ، چونکہ جوار کے پودوں کا ارپ بہت سارے معدنی نمکیات اور مسو جیسے مادے پر مشتمل ہوتا ہے جس کی وجہ سے خالص سوکروز حاصل کرنا مشکل ہوتا ہے۔ سوخت علاقوں میں سوکروز کی کان کنی کے لئے بطور متبادل مواد استعمال ہوتا ہے۔

ادائیگی کی ڈگری کے لحاظ سے

طہارت (صاف کرنے) کی ڈگری کے مطابق ، چینی میں تقسیم کیا گیا ہے:

• براؤن شوگر (طہارت کی مختلف ڈگریوں کا خام مال)؛
• سفید (مکمل طور پر چھلکا)

ادائیگی کی مختلف ڈگری مصنوعات کی ترکیب کا تعین کرتی ہیں۔ مصنوعات کی تشکیل کا موازنہ ٹیبل میں دکھایا گیا ہے۔ تقریبا ایک ہی کیلوری والے اجزاء کی وجہ سے ، وہ ٹریس عناصر کے مواد میں مختلف ہیں۔

ٹیبل سے پتہ چلتا ہے کہ بھوری چینی میں وٹامن اور معدنیات کی باقیات سفید بہتر چینی سے زیادہ ہیں۔ یعنی ، بھوری چینی عام طور پر سفید چینی سے زیادہ صحت مند ہوتی ہے۔

چینی کی مختلف اقسام کے موازنہ کا ایک ٹیبل ابھی یہاں ڈاؤن لوڈ کریں تاکہ یہ ہمیشہ ہاتھ میں رہے۔

شوگر کے فوائد

شوگر کا اعتدال پسند استعمال جسم کو کچھ فوائد فراہم کرتا ہے۔ خاص طور پر:

1. مٹھائی تلی کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ جسمانی اور ذہنی دباؤ میں بھی اضافہ کرتی ہے۔
2. میٹھی چائے کو خون کے عطیہ سے پہلے (طریقہ کار سے بالکل پہلے) پیش کیا جاتا ہے تاکہ توانائی کے نقصان سے بچا جاسکے۔
3. شوگر ریڑھ کی ہڈی اور دماغ میں خون کی گردش کو تیز کرتی ہے اور اسکلیروٹک تبدیلیوں کو روکتی ہے۔
4. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ میٹھے دانت والے افراد میں گٹھیا اور آرتروسس کم ہوتے ہیں۔

اس مصنوع کی فائدہ مند خصوصیات صرف مصنوعات کے اعتدال پسند استعمال کے ساتھ ظاہر ہوتی ہیں۔

جسم کو بغیر کسی نقصان کے ہر دن کتنا شوگر استعمال کرنا ہے؟

بالغ کے ل The عام روزانہ 50 جی ہے۔ اس مقدار میں دن میں چائے یا کافی میں شامل چینی ہی نہیں ، بلکہ تازہ بیر ، پھل ، اور پھلوں سے حاصل کی جانے والی فروکٹوز اور سوکروز بھی شامل ہے۔

بیکڈ سامان ، مٹھایاں اور دیگر کھانے پینے میں بہت ساکروس پایا جاتا ہے۔ روزانہ الاؤنس سے تجاوز نہ کرنے کے ل try ، چائے کے پیالا میں کم چینی ڈالنے کی کوشش کریں یا بغیر چینی کے چائے بالکل ہی پی لیں۔

شوگر کو نقصان

جب اس کی روزانہ کھپت کی شرح باقاعدگی سے بڑھ جاتی ہے تو اس کی مضر خواص ظاہر ہوتی ہے۔ معروف حقائق: مٹھائیاں اعداد و شمار کو خراب کردیتی ہیں ، دانتوں کے تامچینی کو نقصان پہنچاتی ہیں ، جس سے مریضوں کے دانتوں پر تختی کی نشوونما ہوتی ہے۔

دوسری منفی خصوصیات

تاہم ، مٹھائی کی منفی خصوصیات صرف اس تک محدود نہیں ہیں:

1. سوکروز نے بھوک تیز کردی ، بہت زیادہ کھانے سے اشارہ کیا۔ اس کی زیادتی لپڈ میٹابولزم میں خلل ڈالتی ہے۔ یہ دونوں عوامل زیادہ وزن میں اضافے کا باعث بنتے ہیں ، ویسکولر ایتھوسکلروسیس کو مشتعل کرتے ہیں۔
2. مٹھائیاں کھانے سے خون میں گلوکوز کی سطح بڑھ جاتی ہے ، جو ذیابیطس کے شکار افراد کے لئے انتہائی خطرناک ہے۔
3. سوڈروس ہڈی کے ٹشو سے کیلشیم کو "فلش کرتا ہے" کیونکہ یہ جسم خون کے پی ایچ کی اقدار میں شوگر (آکسیکرن) کے اثرات کو بے اثر کرنے کے لئے استعمال کرتا ہے۔
4. وائرس اور بیکٹیریا کے حملوں سے جسم کے دفاع کو کم کیا جاتا ہے۔
5. ENT اعضاء کے ساتھ انفیکشن کی صورت میں بیکٹیریا کی ضرب کے لئے سازگار حالات کی تشکیل۔
6. شوگر جسم کی تناؤ کی کیفیت کو بڑھاتی ہے۔ یہ مٹھائی کے ساتھ دباؤ والے حالات کے "ضبط" میں ظاہر ہوتا ہے ، جو نہ صرف جسمانی حالت پر منفی اثر ڈالتا ہے بلکہ نفسیاتی جذباتی پس منظر پر بھی اثر انداز ہوتا ہے۔
7. اگر آپ کا میٹھا میٹھا ہے تو ، کم وٹامن جذب ہوجاتے ہیں۔ اس سے جلد ، بالوں ، ناخن اور قلبی نظام کے کام پر منفی اثر پڑتا ہے۔
8. باتھ (یوکے) یونیورسٹی کے سائنس دانوں نے الزائمر کی بیماری اور شوگر کی ضرورت سے زیادہ استعمال کے مابین ایک رشتہ قائم کیا ہے۔ تحقیق کے مطابق ، خون میں گلوکوز کی زیادتی انزائم کی ترکیب کو روکتی ہے جو اس انحطاطی مرض کا مقابلہ کرتا ہے۔ (ماخذ - Gazeta.ru)

براؤن شوگر کا کیا ہوگا؟

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بھوری رنگ کی غیر مصدقہ چینی سفید ریت کی طرح نقصان دہ نہیں ہے۔ در حقیقت ، یہ خود کی مصنوعات نقصان دہ نہیں ہے بلکہ اس کی کھپت کی شرح سے زیادہ ہے۔ یہ ماننا غلطی ہے کہ 50 جی سے زیادہ براؤن شوگر کا استعمال آپ کے جسم کو نقصان نہیں پہنچا سکے گا۔ اس کے علاوہ ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ہماری سپر مارکیٹوں کی سمتل پر براؤن شوگر کے زیادہ تر پیک رنگوں میں بہتر چینی ہیں ، جس کا اصل بھوری چھڑی کی مصنوعات سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

نتیجہ اخذ کرنا

انسانی جسم کے ل sugar چینی کے فوائد اور نقصانات خود اس مصنوع سے وابستہ نہیں ہیں ، بلکہ روزانہ کی کھپت کی شرح سے زیادہ ہیں۔ چینی کی زیادتی ، نیز اس کی مصنوعات کو مکمل طور پر مسترد کرنا ، سسٹم اور اعضاء کے کام کو بھی اتنا ہی منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔ بڑھاپے تک صحت مند رہنے کے ل diet اپنی خوراک کے بارے میں محتاط رہیں۔

ویڈیو دیکھیں: Prof. Dr. Najmul Islam talking on ذیابطیس. شوگر کی علامات پیچیدگیاں اوراحتیاطی تدابیر (نومبر 2024).