چوبی چاول باقاعدہ چاول سے کیسے مختلف ہے؟

جیسمین ، والنسیا ، باسمتی ، اربیریو۔ چاول کی اقسام کی تعداد طویل عرصے سے کئی سو سے تجاوز کر چکی ہے۔ یہ دنیا کے درجنوں ممالک میں اگایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، پروسیسنگ کلچر کے بہت سے طریقے نہیں ہیں۔ روایتی طور پر ، بغیر رنگ کے بھوری ، پالش چوبی اور سفید (بہتر) ممتاز ہیں۔ مؤخر الذکر سب سے زیادہ وسیع اور مقبول بڑے پیمانے پر مارکیٹ کی مصنوعات ہے۔ اسے زیادہ تر عام کہا جاتا ہے۔

اس مضمون میں ، ہم چوری شدہ چاول اور چاول کا موازنہ کریں گے: غذائی اجزاء کی تشکیل ، شکل اور دیگر میں کیا فرق ہے۔ اور یہ بھی ہم اس سوال کا جواب دیں گے کہ کون سی نسل ہمارے جسم میں زیادہ فوائد لاتی ہے۔

عام اور چوبی چاول کی تشکیل اور خصوصیات

اگر ہم چوبی اور غیر بنا ہوا چاول کی کیمیائی ترکیب کا تقابلی تجزیہ کریں تو ہم دیکھیں گے کہ وہ عملی طور پر پروٹین ، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار میں مختلف نہیں ہیں۔ دونوں قسموں کے لئے BZHU اشارے درج ذیل حدود میں ہیں:

• پروٹین - 7-9٪؛
• چربی - 0.8-2.5٪؛
• کاربوہائیڈریٹ - 75-81٪.

پروسیسنگ کی خصوصیات بھی چاول کی کیلوری کے مواد کو خاص طور پر متاثر نہیں کرتی ہیں۔ 100 جی خشک کھلی اور باقاعدہ چاول اوسطا 340 سے 360 کلو کیلوری پر مشتمل ہوتا ہے۔ اسی حصے میں ، پانی میں پکا ہوا ، - 120 سے 130 کلوکال تک۔

فرق وٹامن ، امینو ایسڈ ، میکرو- اور مائکرویلیمنٹس کی مقداری ترکیب کا موازنہ کرتے وقت واضح ہوتا ہے۔ آئیے ایک مثال کے طور پر لمبے دانوں کے پالش چاول ، اشارے اور عام کے اشارے دیکھیں۔ دونوں اقسام بغیر پانی کے پکی تھیں۔

حساب کتاب تیار مصنوعات کی 100 جی کے لئے دی جاتی ہے۔

اناج کے گلائسیمک انڈیکس (جی آئی) کے اشارے میں ایک خاص فرق ہے۔ سفید پالش چاول کی جی آئی 55 سے 80 یونٹ تک ہوتی ہے۔ ابلی ہوئے - 38-40 یونٹ. اس کے نتیجے میں ، ابلی ہوئے چاول آسان کاربوہائیڈریٹ کو توڑنے میں زیادہ وقت لگیں گے ، آپ کو زیادہ لمبا محسوس کرنے میں مدد کریں گے ، اور آپ کے خون میں گلوکوز کی سطح میں اضافہ نہیں کریں گے۔

آپ 12-15 منٹ میں عام پالش چاول سے دلیہ بنا سکتے ہیں۔ نالیوں کی پوری مدت پوری طرح سے ابل پڑے گی۔ چوبی چاول زیادہ سخت ، مرطوب اور زیادہ نمی جذب کرتا ہے۔ لہذا ، کھانا پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے - 20-25 منٹ۔

کھانا پکانے سے پہلے اسے کئی بار دھلانے کی ضرورت نہیں ہے۔ کھانا پکانے کے دوران دانے ایک ساتھ نہیں رہتے ہیں ، جیسے ایک سادہ ، جیسے کہ آپ وقتا فوقتا ہلچل نہیں کرتے ہیں۔

پروسیسنگ کی مخصوصیت اور اناج کی ظاہری شکل میں فرق

اناج کی مقدار اور شکل مزید تکنیکی اثرات پر منحصر نہیں ہے ، بلکہ چاول کی قسم پر ہے۔ یہ لمبا یا مختصر ، گھٹا یا گول ہوسکتا ہے۔ خارش شدہ چاول بیرونی طور پر صرف اس کے رنگ سے تمیز کرنا آسان ہے۔ عام گراؤنڈ میں سفید ، یہاں تک کہ برف سے سفید سفید رنگ ہوتا ہے ، جبکہ بھاپ سے سلوک کرنے والے یہ سنہری رنگ کے عنبر ہوتے ہیں۔ سچ ہے ، کھانا پکانے کے بعد ، چکھے ہوئے چاول سفید ہوجاتے ہیں اور اپنے بہتر ہم منصب سے تھوڑا سا ممیز ہوجاتے ہیں۔

چاول کے دانے کے خول میں وٹامنز اور دیگر قیمتی مادوں کی سب سے بڑی مقدار موجود ہوتی ہے۔ پیسنے ، جو صاف کرنے کے بعد دھان کے چاول کا نشانہ بنتا ہے ، اسے پوری طرح سے ہٹاتا ہے ، جس سے غذائیت کی ترکیب کم ہوتی ہے۔ یہ طریقہ کار شیلف کی زندگی کو لمبا کرتا ہے ، دانے کو بھی ہموار ، پارباسی بناتا ہے ، اور پریزنٹیشن کو بہتر بناتا ہے۔ تاہم ، چکنا چور ، لیکن ایک ہی وقت میں ، پالش چاول اپنے قیمتی غذائی اجزا کو مکمل طور پر کھو نہیں کرتا ہے۔

چوبے ہوئے چاول اور عام چاول کے درمیان بنیادی فرق ہائیڈروتھرمل علاج ہے۔ پہلے سے تیار شدہ اناج کو تھوڑی دیر کے لئے گرم پانی میں رکھا جاتا ہے ، اور پھر ابلی جاتی ہے۔ بھاپ اور دباؤ کے اثر و رسوخ کے تحت ، 75 فیصد سے زیادہ مطلوبہ ٹریس عناصر (بنیادی طور پر پانی میں گھلنشیل) اناج کے اندرونی خول (اینڈوسپرم) میں داخل ہوجاتے ہیں ، اور نشاستے کو جزوی طور پر پست کردیا جاتا ہے۔ یہ ہے کہ ، مزید خشک کرنے والی مشینیں اور پیسنے والے سامان کا نالیوں پر کوئی خاص منفی اثر نہیں پڑے گا۔

کون سا چاول صحت مند ہے؟

جسم پر فائدہ مند اثر کی ڈگری کے لحاظ سے پہلی جگہ غیر چاول چاول سے ہے ، جس پر کم سے کم عمل ہوتا ہے۔ چوبے ہوئے چاول باقاعدگی سے چاولوں کی پیروی کرتے ہیں اور اس سے آگے نکل جاتے ہیں۔ اناج میں محفوظ بی وٹامن سنٹرل اعصابی نظام کے کام کرنے پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں اور جسمانی سرگرمی کی تائید کرتے ہیں۔

پوٹاشیم دل کے کام میں مدد کرتا ہے اور اضافی سوڈیم نکالتا ہے ، سوجن کو روکتا ہے اور بلڈ پریشر کو معمول بناتا ہے۔ پانی میں نمک کا توازن مستحکم ہے ، لہذا ابلی ہوئے چاول ہائی بلڈ پریشر والے مریضوں کے لئے اشارہ کرتے ہیں۔ اس طرح کے چاول کے دانے کا مزاج پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے ، کیونکہ ٹریپٹوفن ، ایک امینو ایسڈ جس سے بعد میں سیروٹونن بنتا ہے ، اس میں تباہ نہیں ہوتا ہے۔

کسی بھی چاول کو ہائپواللجینک اور گلوٹین فری ہونے کی وجہ سے قیمت دی جاتی ہے۔ مصنوعات کی عدم رواداری بہت کم ہے۔ اگرچہ اناج میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہے ، لیکن ابلی ہوئے چاول آپ کے اعداد و شمار کے لئے زیادہ محفوظ ہیں۔ چاول کے عام حصوں کو تیار کرنے والا نشاستے بھاپ کے زیر اثر 70 by کے قریب تباہ ہوجاتا ہے۔ ذیابیطس mellitus میں مبتلا افراد کے لئے ابلی ہوئی اناج کی مانع حمل نہیں ہے۔

یاد رکھنا! چاول ، قطع نظر پروسیسنگ سے ، آنت کے لوکوموشن کو بری طرح متاثر کرسکتا ہے۔ اسے ہمیشہ سبزیوں کے ایک حصے کے ساتھ اضافی کرنے کی تجویز کی جاتی ہے ، کیونکہ اناج peristalsis کو روکتا ہے اور بار بار استعمال کرنے سے قبض کا سبب بنتا ہے۔

تاہم ، یہ مختلف نوعیت کے زہر اور اسہال کے لarrhea فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں ، چاول کو علاج معالجے کے اہم حصے کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔

نتیجہ اخذ کرنا

چوبی چاول رنگ اور اناج کی ساخت میں عام چاول سے مختلف ہے۔ پروسیسنگ کی خصوصیات اس میں پالش اور غیر رزق اناج کی بہترین خصوصیات کو یکجا کرنا ممکن بناتی ہے: شیل اور اعلی ذائقہ سے محفوظ وٹامنز اور معدنیات کے فوائد۔ تاہم ، یہ یقینی طور پر چاول کے پکوان سے زیادہ استعمال کرنے کے قابل نہیں ہے۔ ہفتے میں 2-3 بار اسے مینو میں شامل کرنا کافی ہے۔ کھلاڑیوں کے لئے ، ابلی ہوئے چاول خاص طور پر قیمتی ہوتے ہیں کیونکہ یہ ورزش کے دوران صحت مند توانائی کا توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

ویڈیو دیکھیں: ہیلی فکس فوڈ گائیڈ نووا سکاٹا میں ضروری ہے کہ کھانے پینے کی کوشش کریں . اٹلانٹک کینیڈا میں کناڈا (نومبر 2024).