جانوروں کے پروٹین اور سبزیوں کے پروٹین میں کیا فرق ہے؟

پروٹین ، جسے پروٹین (انگریزی پروٹین سے بھی کہا جاتا ہے) ایک پیچیدہ نامیاتی مرکب ہے ، ایک دوسرے کے ساتھ سیریز میں جڑے ہوئے امینو ایسڈ کا ایک سلسلہ ، اس کے محور کے گرد گھوما ہوا اور ایک جہتی ڈھانچہ تشکیل دیتا ہے۔ پروٹین جسم کے زیادہ تر ؤتکوں کی ساخت کا کمر ہوتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ تقریبا تمام جسمانی عمل میں ملوث ہے.

مکمل کام کے ل a ، کسی فرد کو کھانے کے ساتھ ایک خاص مقدار میں پروٹین حاصل کرنا ہوگا ، یعنی جسمانی وزن میں 1 کلوگرام وزن میں 1 سے 1.5 جی پروٹین۔ اس مقدار میں پروٹین حاصل کرنا قدرتی کھانے (کم از کم زیادہ تر) سے مطلوبہ ہے۔ پروٹین کی قسمیں ان کے ذرائع پر منحصر ہوتی ہیں۔ پروٹین پودوں اور جانوروں کے پروٹین میں منقسم ہیں۔ جانوروں کے پروٹین اور سبزیوں کے پروٹین میں کیا فرق ہے ، ہم ذیل میں غور کریں گے۔

پروٹین کی اقسام

جسم جانوروں اور پودوں کی اصل کی مصنوعات سے پروٹین حاصل کرتا ہے ، جو پرجاتیوں میں پروٹین کی تقسیم کا تعین کرتا ہے۔

1 گرام پروٹین جلانے کے عمل میں ، 4 کلو کیلن توانائی تشکیل دی جاتی ہے۔

خوراک کی درست تشخیص کے ل the ، درج ذیل پیرامیٹرز کو دھیان میں رکھنا چاہئے:

1. کھانے میں پروٹین کی کل مقدار۔
2. امینو ایسڈ کی موجودگی ، جو کھانے کی حیاتیاتی قیمت تشکیل دیتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جسم میں جانوروں اور / یا پودوں میں اس طرح کے آنے والے پولیپٹائڈس ہیں۔
3. معدے میں پروٹین کا مکمل جذب۔

ہم ذیل میں پروٹین کی ان دو اقسام کے مابین پائے جانے والے فرق کے بارے میں بات کریں گے ، اس حصے میں ہم پروٹین کے سب سے قیمتی ذرائع ، پودوں اور جانوروں دونوں کی اصل پیش کریں گے:

1. جانوروں کے پروٹین کے ذرائع: دودھ ، انڈے ، کاٹیج پنیر ، گوشت ، مرغی ، مچھلی ، جانوروں کی مصنوعات (گردے ، دل ، جگر وغیرہ)۔
2. سبزیوں پروٹین کے ذرائع: پھلیاں ، مٹر ، گندم ، رائی ، کوئنو ، بکاوےٹ ، گری دار میوے کی کچھ اقسام (بادام ، اخروٹ)۔

اپنی پروٹین کی ضرورت کا حساب کیسے لگائیں

مستحکم نمو کے ل exactly قطعی طور پر کتنا پروٹین درکار ہے ، یہ جاننے کے ل is ، بہت سے عوامل پر غور کرنے کے قابل ہے جن کو اکثر نظرانداز کیا جاتا ہے:

1. جسمانی چربی کے بغیر خالص وزن. لہذا لاجواب تعداد بالکل حقیقی اور قابل قبول افراد میں تبدیل ہوجائے گی۔ فارمولے کا استعمال کرتے ہوئے خالص وزن کا حساب لگایا جاتا ہے: کل وزن - جسمانی چربی۔ اور پہلے ہی اس سے ، پروٹین کی کل انٹیک کا حساب لگایا جاتا ہے۔
2. میٹابولک کی شرح آہستہ تحول والے افراد کو تیز رفتار میٹابولک عمل والے افراد کے مقابلے میں اوسطا 30 30٪ کم پروٹین ڈھانچے کی ضرورت ہوتی ہے۔
3. پروٹین امینو ایسڈ مرکب۔ اگر آپ ایک پیچیدہ پروٹین کھاتے ہیں تو ، ٹیبل میں موجود ڈیٹا کا حساب لگائیں۔ لیکن اگر آپ سبزی خور خوراک پر ہیں اور پلانٹ پر مبنی پروٹین کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو ، مکمل امینو ایسڈ پروفائل کو بھرنے کی کوشش کریں۔ ایسا کرنے کے ل each ، ہر امینو ایسڈ پروفائل سے آنے والے پروٹین میں سے صرف نصف شمار کریں۔

جدول جسمانی سرگرمی پر منحصر ہے ، پروٹین کی ضرورت کی عکاسی کرتا ہے۔

آئیے ابھی ایک ریزرویشن بنائیں کہ جسم کے وزن میں 2 گرام فی کلوگرام سے زیادہ پروٹین کی کھپت کے لئے پانی کی اضافی کھپت کی ضرورت ہوتی ہے۔

ہم پروٹین کی خوراک پر دلچسپ مواد تجویز کرتے ہیں!

پلانٹ اور جانوروں کے پروٹین کے درمیان کیا فرق ہے؟

اس سوال کے جواب کے لئے ، کہ جانوروں اور سبزیوں کے پروٹین میں کیا فرق ہے ، آئیے ہم پروٹین کی تعریف کی طرف رجوع کریں۔ پروٹین امینو ایسڈ سے بنا ہوتا ہے۔ یہ امینو ایسڈ کا تسلسل ہے جو پروٹین کی خصوصیات (ماخذ - ویکیپیڈیا) کا تعین کرتا ہے۔

امینو ایسڈ غیر ضروری اور غیر ضروری میں تقسیم کیا گیا ہے۔ یہ خاصیت انسانی جسم کے سلسلے میں ان کے پاس ہے۔ قابل بدلاؤ ہمارے جسم کے ذریعہ ترکیب کیا جاسکتا ہے ، ناقابلِ حص .ہ ہے - نہیں ، آپ انہیں صرف مختلف کھانے کی اشیاء کی مدد سے حاصل کرسکتے ہیں۔

پہلے گروپ میں ارجنائن ، الانائن ، ایسپارجین ، ٹائروسین ، گلائسین ، پروولین ، گلوٹامین ، گلوٹامک ایسڈ ، ایسپارٹک ایسڈ ، سیسٹین اور سیرین شامل ہیں۔ لازمی افراد میں ویلائن ، لیوسین ، آئیسولین ، لیسائن ، ٹریپٹوفن ، تھرونائن ، میتھائنین ، فینیلالانائن ، ہسٹائڈائن شامل ہیں۔

یہ معلومات آپ کو سمجھنے میں مدد دے گی کہ ایک مکمل پروٹین کیا ہے۔ صرف پروٹین جس میں امینو ایسڈ کا مکمل سیٹ ہوتا ہے اسی طرح سمجھا جاتا ہے۔ کسی شخص کو مکمل سیٹ کی ضرورت کیوں ہے؟ حقیقت یہ ہے کہ ہمیں امین ایسڈ کے ماخذ کی طرح عین پروٹین کی ضرورت ہے۔ صرف امینو ایسڈ کے ٹوٹ جانے والے پروٹین کو جسم ساختی مواد کے طور پر استعمال کرتا ہے۔

"غیر ملکی" پروٹین کے خرابی کے دوران تشکیل دیئے گئے امیونو ایسڈ جسم کے اپنے پروٹین یعنی ؤتکوں ، ہارمونز ، خامروں ، سیلولر ارگنلز وغیرہ کی ترکیب کے لئے استعمال ہوں گے۔

تو ، سبزیوں کا پروٹین - عیب دار پروٹین... یہ ضروری امینو ایسڈ میں ختم ہوجاتا ہے اور اس میں انسانوں کے لئے ضروری مرکبات کی ایک پوری حد نہیں ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سبزی خور ایتھلیٹوں کو یہ واضح نظریہ حاصل کرنے کی ضرورت ہے کہ کھانوں میں کچھ امینو ایسڈ ہوتے ہیں تاکہ پلانٹ کے مختلف پروٹین ذرائع (اختلاط) کے ذریعہ مکمل پروٹین کی غذا تیار کی جاسکے (منبع - این سی بی آئی - بایوٹکنالوجی سے متعلق معلومات کے قومی مرکز)۔

مختلف کھانے کی اشیاء میں پروٹین کا مواد

فٹنس کمیونٹی کے نمائندوں سے اکثر آپ یہ رائے سن سکتے ہیں کہ پروٹین کی مقدار میں نمایاں کھانے میں ، صرف ترکی اور چکن کی چھاتی ہوتی ہے۔ در حقیقت ، اس معاملے سے دور ہے۔

پروٹین کی ایک بڑی مقدار ضمنی مصنوعات میں بھی پائی جاتی ہے - خاص طور پر ، چکن کے پیٹ میں (مصنوعات کی 100 جی میں 17 جی) ، گائے کے جگر میں (مصنوعات کی 100 جی میں 18-20 جی)۔

تعصب کے شکار لوگوں کے لئے ، بوائین ٹیسٹس بہترین ہیں - ان میں پروٹین کا مواد 13 گرام فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔ گائے کے گوشت کے گردے ایک ذکر کے مستحق ہیں - ہر 100 جی پروڈکٹ میں 15.2 جی پروٹین۔ ملک کی مشکل معاشی صورتحال کے پیش نظر ، اس طرح کے سستی پروٹین ذرائع کو نظر انداز کرنا حماقت ہوگی۔

یہ نہ بھولنا کہ مرغی کی لاش نہ صرف چھاتی پر مشتمل ہے - ٹانگوں اور رانوں سے پروٹین مواد کے لحاظ سے اس حصے سے زیادہ کمتر نہیں ہوتا ہے - سینوں میں بالترتیب 23-27 کے مقابلے میں تقریبا 16 16 اور 20 جی۔

گوشت

آخر میں ، ہم گوشت ہی کی طرف چلتے ہیں۔ روسی فیڈریشن میں مؤخر الذکر کی سب سے عام قسم سور کا گوشت اور گائے کا گوشت ہے۔

جب خنزیر کا گوشت کی بات آتی ہے تو ، بہت سارے فٹنس ماہرین غصے سے اپنی ناک پر شیکن لگاتے ہیں جب یہ مشورہ دیتے ہیں کہ اسے غذا سے ہٹا دیا جائے۔ اور مکمل طور پر بیکار! دبلی پتلی سور میں پروٹین کا مواد فی 100 جی پروڈکٹ میں 19.4 جی پروٹین ہوتا ہے ، جس میں کم چکنائی ہوتی ہے - صرف 7-9 جی۔ آئیے یہ بھی نہیں بھولنا چاہئے کہ سور کا گوشت کا انتخاب اور کھانا پکانا گائے کے گوشت سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ اس کے علاوہ ، دبلی پتلی سور کا گوشت کھلاڑیوں کی مدد کرے گا:

• پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کو ضم کرنے میں آسان ، وٹامنز B1 اور B6 کے مواد کی وجہ سے پٹھوں کو آکسیجن کی فراہمی کو بہتر بنانا؛
• میٹابولزم اور توانائی کی فراہمی کو بہتر بنائیں ، ورزش کے دوران برداشت میں اضافہ ، جس میں وٹامن بی 3 کی سہولت ہے۔
• پروٹین میٹابولزم کو بہتر بنائیں ، وٹامن بی 2 کی وجہ سے پٹھوں کے ٹشو کی اتیجیت اور پٹھوں کی نشوونما کو تیز کریں۔

یہ بھی اتنا ہی اہم ہے کہ گوشت کا گوشت چربی کے برعکس سور کا گوشت چربی قلبی نظام کے ل for زیادہ مفید ہے۔

آئیے گائے کے گوشت کی طرف چلتے ہیں۔ پروٹین کا سب سے زیادہ پسندیدہ ذریعہ اس قسم کے گوشت کا ٹینڈرلو theن ہے۔ اس میں 100 جی پروڈکٹ میں تقریبا 19 جی پروٹین ہوتا ہے۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، کچھ بھی پسند نہیں ہیں - تاہم ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ گوشت کا گوشت سور کا گوشت کے مقابلے میں پروٹین کا ترجیحی ذریعہ ہے۔ معقول طور پر ، یہ بیان حقیقت سے مطابقت نہیں رکھتا (ماخذ - کتاب "ڈائیٹٹکس: فزیشن برائے ایک ہدایت نامہ" ، ایڈ۔ اے یو بارانووسکی۔۔ سینٹ پیٹرزبرگ: پیٹر ، 2008)۔

مچھلی کے پروٹین کی طرح اعلی قسم کے پروٹین کا ذکر نہ کرنا ناممکن ہے۔ سرخ مچھلی یا سفید اتنا اہم نہیں ہے۔ ہیک (16 گرام پروٹین فی 100 جی) ، پیرچ (18.5 جی) یا کوڈ (17.5 جی) میں وہی معیار والا پروٹین ہوتا ہے جیسے گلابی سالمن (21) یا سالمن (21.6)۔

انڈے

آئیے انڈے کے سفید کا ذکر کرنا نہ بھولیں - آسانی سے ہضم ہوجانے والے ، اس میں امینو ایسڈ کا ایک پورا سپیکٹرم ہوتا ہے ، جو شاخوں والی چین امینو ایسڈ (بی سی اے اے) سے مالا مال ہے۔ ایک مرغی کا انڈا زمرے کے لحاظ سے اوسطا 3-7 جی پروٹین رکھتا ہے۔

پروٹین کے ذرائع اوپر درج ہیں ، کیوں کہ اس کا اندازہ لگانا مشکل نہیں ہے ، یہ جانوروں کے پروٹین ہیں۔

ان کی خصوصیت 100 جی مصنوعات میں کاربوہائیڈریٹ کی تقریبا مکمل عدم موجودگی ہے - دوسرے الفاظ میں ، ان میں چربی ، پانی اور پروٹین شامل ہیں۔

ایک طرف ، یہ ان لوگوں کے لئے ایک پلس ہے جو خوراک میں محدود کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ اعلی پروٹین والی خوراک پر عمل پیرا ہیں۔ دوسری طرف ، کسی نے بھی ریشہ کی انسانی ضرورت کو منسوخ نہیں کیا۔ کم از کم روس کے یورپی حصے میں رہنے والے لوگوں کو اس کی ضرورت ہے۔ اور یہاں پروٹین کے پودوں کے ذرائع ہماری مدد کے لئے آتے ہیں ، خاص کر اناج۔

اناج

جب کھیلوں کے متوازن غذائیت کے بارے میں بات کرتے ہو تو ، بکواہیٹ اور دلیا ہمیشہ ظاہر ہوتا ہے۔ اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے - پہلے میں مصنوعات کی 100 گرام میں 12.6 جی پروٹین ہوتی ہے ، دوسرا - 11 جی ، اور وہاں اور تقریبا 60 جی کاربوہائیڈریٹ کم چربی والے مواد (5 جی سے کم) ہوتا ہے۔ اور اگرچہ اناجوں میں پروٹین امینو ایسڈ کی ترکیب میں کمتر ہے ، حیوانی ذرائع کے پروٹین کے متوازی استعمال کے ساتھ ، اناج مناسب طریقے سے غذا کی تکمیل کرتا ہے ، جو ریشہ اور توانائی کا ایک ذریعہ بن جاتا ہے۔

منصفانہ ہونے کے لئے ، آئیے ایک تبصرہ کرتے ہیں۔ اناج میں اتنا فائبر نہیں ہوتا ہے۔ بہترین ذریعہ ریشوں والی کچی سبزیاں ہیں۔ یہ نہ بھولیں کہ جانوروں کی پروٹین کی بڑی مقدار میں کھپت کے ل fiber غذا میں فائبر کے اضافی ذرائع کو شامل کرنا ضروری ہے۔

ہر قسم کے فوائد اور نقصانات

کسی بھی قسم کے پروٹین کے خطرات یا فوائد کے بارے میں بات کرنا عجیب ہے ، لیکن ان میں سے کچھ باریکیوں کا بھی ذکر کیا جانا چاہئے۔ حقیقت یہ ہے کہ ہمارے جسم ، ارتقاء کے نتیجے میں ، صرف کچھ خاص پروٹین ڈھانچے کے استعمال کے مطابق ڈھال لیا ہے۔

ہمارے پاس مختلف مقدار میں پروٹین کے ذرائع غیر میثاق سے میٹابولائٹ تیار کرتے ہیں جو ایک ڈگری یا کسی اور کے حصول میں پیشرفت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں یا سست کرسکتے ہیں۔

یہ بنیادی طور پر پودوں کے پروٹین اور خاص طور پر سویا کی مصنوعات سے متعلق ہے۔ سویا پروٹین میں امینو ایسڈ ہوتا ہے ، جسے جسم فائیٹوسٹروجن میں تبدیل کرتا ہے۔ یہ مرکبات طاقت کے اشارے کی نشوونما ، خواتین کی طرح جسمانی چربی کی ظاہری شکل اور طویل استعمال کے ساتھ گائنیکوماسٹیا کا سبب بن سکتے ہیں۔

نوٹ: فائٹوسٹروجن پر مشتمل ایک اور مصنوع بریوری کا خمیر ہے ، جو بعض اوقات ایتھلیٹ اپنے اعلی پروٹین مواد کی وجہ سے بھی استعمال کرتے ہیں۔

لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو سبزیوں کے پروٹین کھانے کی ضرورت نہیں ہے - یہ صحیح ذرائع کو منتخب کرنے اور کل غذائیت کو کل پروٹین کے 15-20٪ تک محدود کرنے کے لئے کافی ہے۔

بدقسمتی سے ، جانوروں کی پروٹین بھی ٹھیک نہیں ہے۔ سرخ گوشت میں پائے جانے والے پروٹین میں اس کی ساخت میں ڈی کارنیٹین اور دیگر ٹرانسپورٹ امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ جب وہ ایڈیپوز ٹشوز کے ساتھ جسم میں داخل ہوتے ہیں تو وہ ان سے نقصان دہ اور مفید کولیسٹرول نکالتے ہیں۔ سابقہ ​​کو تیزی سے کولیسٹرول تختوں میں تحول کیا جاتا ہے ، جس کا شریان جہازوں کی صحت پر انتہائی منفی اثر پڑتا ہے۔ اس طرح کے ذخائر خاص طور پر 35 سال سے زیادہ عمر کے کھلاڑیوں کے لئے خطرناک ہیں۔

نتیجہ اخذ کرنا

پروٹین کی مکمل ترکیب کے ل we ، ہمیں امینو ایسڈ کا ایک مکمل سپیکٹرم درکار ہے۔ ہم اسے جانوروں کے پروٹین کے ذرائع سے حاصل کرتے ہیں یا سبزیوں کے پروٹین کے مختلف وسائل کے درمیان ردوبدل کرکے۔ آپ کس راستے کا انتخاب کرتے ہیں وہ صرف آپ پر منحصر ہے۔ پروٹین کے مجاز استعمال کا نتیجہ ایک صحت مند رنگ ، مضبوط ناخن ، صحت مند جلد اور بالوں ، جسم کی چربی کا کم فیصد ، اور اچھی صحت ہے۔ اپنی غذا کا ذمہ داری سے علاج کریں! صحت مند ہونا!

ویڈیو دیکھیں: Vegetables Leaves and Stalks are also rich in Nutrients. Health is Wealth. Health For Life (نومبر 2024).