کھیلوں کی تغذیہ
3K 1 17.11.2018 (آخری بار نظرثانی: 02.07.2019)
مالٹوڈسٹرین ، جسے گوڑ یا ڈیکسٹرین مالٹوز کے نام سے جانا جاتا ہے ، ایک تیز کاربوہائیڈریٹ ہے جو گلوکوز کا ایک پولیمر ہے۔ سفید یا کریم رنگ کا پاؤڈر ، میٹھا ذائقہ ، پانی میں اچھی طرح گھل جاتا ہے (بے رنگ شربت حاصل ہوتا ہے)۔
یہ معدے میں تیزی سے جذب ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے قلیل مدتی ہائپرگلیسیمیا (جسمانی معمول سے اوپر خون میں گلوکوز کی سطح میں اضافہ) ہوتا ہے۔ اسے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ کھانے شامل کرنے والوں کی فہرست میں اس کا کوڈ E1400 ہے۔
مالٹوڈیکسٹرین کے فوائد اور نقصانات
پولیسچرائڈ بیئر ، بیکری اور کنفیکشنری کی مصنوعات (ایک فلر ، پرزرویٹو اور گاڑھاؤ کے طور پر) ، دودھ کی مصنوعات (اسٹیبلائزر کی حیثیت سے) ، دواسازی اور کاسمیٹیوٹیکل ، بچے اور کھیلوں کی تغذیہ سازی میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ ٹوٹ جاتا ہے اور چھوٹی آنت میں جذب ہوجاتا ہے ، جو خون میں گلوکوز کا یکساں بہاؤ مہیا کرتا ہے۔
اس اضافی کو گلیز اور مٹھائیاں ، آئس کریم اور جام ، بچوں کے دانے اور سویا پروٹین پر مشتمل مرکب شامل ہیں۔ گوڑ کے فوائد اور نقصانات کا تعین اس کے استعمال کے اشارے اور contraindication کے ذریعہ کیا جاتا ہے:
| فائدہ | نقصان |
| خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا۔ اس کا استعمال ایسی مصنوعات کے اثر کو بے اثر کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے جو اس کے اضافے (پام آئل) میں معاون ہیں۔ | پیداوار کے لئے خام مال کیٹناشک اور GMOs (جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مکئی) پر مشتمل ہوسکتے ہیں۔ |
| تیز جذب اور خون میں گلوکوز کی سنترپتی۔ | آنتوں کے مائکرو فلورا کی تشکیل میں تبدیلیاں۔ |
| ہائپواللیجینک | وزن میں اضافے کو فروغ دیتا ہے۔ |
| باڈی بلڈنگ میں پٹھوں کے حصول کو فروغ دیں۔ | اس کی اعلی GI اور ہائپرگلیسیمیا دلانے کی صلاحیت کی وجہ سے ، ضمیمہ دونوں طرح کی ذیابیطس میں مضر سمجھا جاتا ہے ، اسی طرح کاربوہائیڈریٹ رواداری کی بھی خلاف ورزی ہوتی ہے۔ |
Glycemic انڈیکس
پولیسچرائڈ (مالٹوڈیکٹرن گلوکوز کا ایک پولیمر ہے) کا گلیسیمیک انڈیکس (GI) 105-136 ہے ، جو "باقاعدہ" شوگر کے جی آئی سے دوگنا ہوتا ہے۔ پیچیدہ پولیسچرائڈس (نشاستے) کے انزیمیٹک خرابی کے ذریعہ بی اے اے کیمیائی طریقہ سے تیار کیا جاتا ہے۔ آلو ، گندم ("گلوٹین" کا لیبل لگا ہوا) ، چاول یا مکئی صنعتی پروسیسنگ کے ل starting اجزاء کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
گلوٹین یا گلوٹین اناج کے پودوں کے بیجوں میں پروٹینوں کا ایک گروپ ہے۔ وہ امیونوپیتھولوجیکل رد عمل کو مشتعل کرسکتے ہیں ، اور اس ل people الرجی والے لوگوں کے لئے خطرناک ہیں۔
آلو اور مکئی کا نشاستے ڈیکسٹرینملٹوز کی تیاری میں سب سے زیادہ عام ہیں۔
کھیلوں کی غذائیت میں مالٹوڈسٹرین کا استعمال
بہت سے ایتھلیٹ مالٹوڈکسٹرن ، ڈیکسٹروس مونوہائیڈریٹ (بہتر گلوکوز) اور پروٹین پاؤڈر استعمال کرتے ہوئے فائدہ اٹھاتے ہیں ، جو پانی یا جوس میں بہترین تحلیل ہوتے ہیں۔ 38 گرام ڈیکسٹروملٹوز میں تقریبا 14 145 کیلوری ہوتی ہیں۔
کاک ٹیل میں اس پولیسچارڈائڈ کی موجودگی اس کے اعلی کیلوری مواد کا تعین کرتی ہے۔ اس سلسلے میں ، سفارش کی جاتی ہے کہ زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے ل significant اہم جسمانی مشقت کے بعد فائدہ اٹھانے والے کو فائدہ اٹھائیں۔
مالڈوڈسٹرین اسپورٹس فوڈ مینوفیکچررز کو راغب کرتی ہے:
- تیار کردہ مصنوعات کی شیلف زندگی میں اضافہ کرنے کی صلاحیت۔
- کھیلوں کی غذائیت کے دوسرے اجزاء کے ساتھ آسانی سے غلط فہمیاں ، جو آپ کو مصنوعات کی وسیع پیمانے پر غذائی اجزاء شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔
- کم قیمت؛
- اچھا ذائقہ.
اس کے علاوہ ، دوسرے کاربوہائیڈریٹ کے برعکس ، یہ پولیساکرائڈ باضابطہ طور پر شکر سے تعلق نہیں رکھتا ہے ، حالانکہ یہ دراصل ایک گلوکوز پولیمر ہے۔ اس سے مینوفیکچررز کو اسپورٹس نیوٹریشن پیکیجز اور ہدایات کا لیبل لگانے کی اجازت ملتی ہے جس میں "چینی شامل نہیں ہے" ، جو جسمانی نقطہ نظر سے مکمل طور پر درست نہیں ہے۔
بہترین مالڈو ٹیکسٹرین سبسٹائٹس
درج ذیل مصنوعات dextromaltose کو تبدیل کرسکتی ہیں۔
| متبادل | پراپرٹیز |
| تازہ شہد | 80٪ سے زیادہ کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹس کی حراستی کو بڑھاتا ہے ، مدافعتی نظام کو تقویت دیتا ہے۔ یہ ایک antidiabetic اثر ہے. |
| گوار گم | گلوٹین سے پاک ترکیبیں میں استعمال کیا جاتا ہے ، ڈیکسٹرینمالٹوز کی جگہ لے کر اور گاڑھا بنانے والا کام کرتا ہے۔ گلوکوز جذب روکتا ہے ، پانی کو برقرار رکھتا ہے۔ |
| تاریخوں | ان میں 50 sug شکر ، 2.2٪ پروٹین ، وٹامن بی 1 ، بی 2 ، بی 6 ، بی 9 ، اے ، ای اور کے نیز مائکرویلیمنٹ اور میکروئلیمنٹ (K ، Fe، Cu، Mg، Mn) ہوتے ہیں۔ |
| پیکٹین | سبزی خور پالیسچارائیڈ۔ سبزیوں ، پھلوں اور ان کے بیجوں (ناشپاتی ، سیب ، پنڈلی ، پلاٹم ، ھٹی پھل) سے نکالا گیا۔ کھانے کی صنعت میں یہ اسٹیبلائزر اور گاڑھا کرنے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ فائبر کی موجودگی کا آنتوں پر متحرک اثر پڑتا ہے۔ |
| اسٹیویا | شوگر متبادل گلائکوسائڈز (اسٹیویوسائیڈز اور ریبیوڈائیڈس) پر مشتمل ہوتا ہے ، جو سوکروز کے مقابلے میں تقریبا-3 250 سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ حاصل کرنے کے لئے ، سبز پتے یا پودوں کے نچوڑ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ |
مالٹوڈیکسٹرین کی تبدیلی بھی مونوساکرائڈس (رائبوز ، گلوکوز) اور ڈسچارس (لییکٹوز ، مالٹوز) سے ممکن ہے۔
مالٹوڈیکسٹرین کے استعمال کے تین ضمنی اثرات
اضافی کا استعمال مندرجہ ذیل منفی نتائج کا سبب بن سکتا ہے۔
- ہائپوگلیسیمیا غذائی سپلیمنٹس کے استعمال کی وجہ سے ہائپرگلیسیمیا کے بعد واپسی سنڈروم کے طریقہ کار سے پیدا ہوتا ہے۔ ہائپوگلیسیمک حالات سے بچنے کے ل، ، کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل مصنوعات کی ایک قطعاتی خوراک کی سفارش کی جاتی ہے۔
- پیٹ میں اضافہ - مائکرو فلورا کی ایکٹیویشن کی وجہ سے آنتوں کی گیسوں کی تشکیل میں اضافہ ہوتا ہے۔
- وزن کا بڑھاؤ.
اعلی معیار کی غذائی ضمیمہ خریدنے کے ل you ، آپ سے پوچھنا چاہئے کہ یہ GOST کے مطابق تیار کیا گیا ہے۔
کسی مصنوعات کے 1 کلوگرام کی قیمت 120-150 روبل ہے۔
